En el corazón del histórico centro de Cusco, entre calles empedradas y muros de piedra que respiran milenios de historia, nace “Mapacho Restaurant”, un nuevo espacio gastronómico que celebra la riqueza ancestral y la innovación de la cocina andina.
Este innovador y auténtico espacio culinario no solo deleita los paladares más exigentes con los platos típicos peruanos más emblemáticos, sino que lo hace con un compromiso sin precedentes con el medio ambiente, la innocuidad alimentaria y la inclusión para todos los comensales, sin excepciones.
RAÍCES ANDINAS EN CADA PLATO
En Mapacho, cada plato es un homenaje a la biodiversidad del Perú. El menú estacional destaca ingredientes emblemáticos como la papa nativa (más de 30 variedades provenientes de comunidades de Paruro y La Convención), quinua real del Valle Sagrado, kiwicha, cañihua, maíz morado de Chinchero y ajíes andinos.
Cada bocado en Mapacho es una celebración de la biodiversidad peruana, desde la carne de alpaca hasta el cuy, pasando por la fresca trucha de montaña, el legendario ceviche andino, el cremoso ají de gallina, el clásico lomo saltado, hamburguesas artesanales y opciones vegetarianas y veganas que han enamorado a críticos y viajeros por igual.
CERVEZA ARTESANAL, HECHA CON EL ALMA ANDINA
Pero el placer no termina con la comida. Mapacho Restaurant también es productor de cerveza artesanal, con sabores únicos que fusionan ingredientes tradicionales andinos con técnicas modernas. Una experiencia cervecera que complementa a la perfección cualquier plato, y que ya está dando que hablar más allá de las fronteras peruanas.
UNA EXPERIENCIA SENSORIAL COMPLETA
Más allá de la cocina, Mapacho ofrece una experiencia envolvente: su diseño interior combina arquitectura colonial con elementos artesanales de cerámica, textiles de lana de alpaca y maderas nativas. La iluminación cálida y los detalles inspirados en el arte incaico crean un ambiente íntimo y auténtico.
Mapacho no solo busca deleitar al paladar, sino también contribuir al desarrollo sostenible. El restaurante mantiene alianzas con asociaciones de pequeños productores, promueve prácticas de agricultura regenerativa y minimiza su huella ambiental mediante el reciclaje, el compostaje y el uso de materiales biodegradables.
“Queremos que cada visita a Mapacho sea un viaje al alma del Cusco, nuestros platos no solo cuentan historias, también sostienen vidas, preservan saberes y respetan la Pachamama”. afirma Sofía Quispe, chef y cofundadora del restaurante.
“Mapacho Restaurant” no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, conectando a los visitantes con el espíritu del Cusco a través del sabor, la cultura y el respeto por la naturaleza y abre sus puertas al público con servicio de almuerzo y cena, además ofrece experiencias gastronómicas guiadas, talleres de cocina andina y degustaciones temáticas mensuales.
