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La gastronomía piurana se ha convertido en uno de los grandes atractivos del norte peruano, destacando por su variedad de platos que combinan ingredientes frescos de la región y técnicas culinarias tradicionales. Este panorama culinario es una invitación a descubrir los sabores únicos que Piura ofrece a locales y turistas.
Uno de los platos más representativos es el ceviche de mero, elaborado con pescado fresco, limón, cebolla, ají limo y culantro. Acompañado de camote y choclo, este ceviche se distingue por su sabor intenso y frescura, convirtiéndose en un imprescindible de la cocina piurana.
Otro clásico de la región es la malarrabia, un guiso a base de plátano maduro sancochado, queso fresco, cebolla, tomate y ají. Se sirve tradicionalmente con pescado seco y arroz, creando una combinación de sabores dulces y salados que refleja la influencia de ingredientes locales y el ingenio de la cocina casera piurana.
Los amantes de los mariscos también encuentran en Piura una oferta variada, con preparaciones como el sudado de cabrilla, un plato de pescado cocido a fuego lento con cebolla, tomate y chicha de jora. Tampoco puede faltar el seco de chavelo, un guiso preparado con carne de res deshilachada, plátano verde, ají panca, y chicha de jora, acompañado de yuca sancochada.
Día de la Gastronomía Piurana
En el marco del Día de la Gastronomía Piurana, que se celebró el pasado 16 de agosto, la feria gastronómica «Piura con Mucho Gusto», auspiciada por Caja Piura, recibió a aproximadamente 25,000 visitantes. El evento contó con 40 stands que exhibieron lo mejor de la gastronomía regional, abarcando comida regional, dulces, postres y bebidas típicas como el clarito de Piura, todos presentados por locales piuranos.
Según reportó Caja Piura, La feria gastronómica generó ingresos de S/ 420,000 en comida y S/ 230,000 en bebidas. Entre los restaurantes y empresas participantes se destacaron: La Pera Madura, Festa, Tao, Barbas, Bríos, Peruviche, Eladia, Taurus, Residence, Juanjos, Tallaypoma, Atomika, De Mar y Fuego, Don Cevillano, Tambo, Resaka, Rocones, Lomitos, Chifles Olaechea, Martita, Piqa y Filomeno. También participaron la heladería El Chalán, Postres Poción, El Huarique del Picarón, Magia Piura y La Haina.
Paola Arapa
