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Qué comer y qué evitar durante la cuarentena

Lima.-. Por estos días, en que nuestras vidas son regidas por el avance de la pandemia de COVID-19, la forma en cómo nos alimentamos ha tomado gran importancia, en un escenario en que la única forma de defensa ante el virus parece ser un sistema inmunológico fuerte.

Noelle Litvak, nutricionista biorreguladora y autora del blog Nutralicioso (@Nutralicioso en Instagram), dice: “soy una convencida de que por medio de la alimentación podemos prevenir y sanar enfermedades. Todo lo que comemos puede ayudarnos a tener nuestro cuerpo en óptimas condiciones”.

En este sentido, los expertos coinciden en que, si bien tenemos que subir la ingesta de frutas y verduras, también debemos moderar el consumo de alimentos procesados, los azúcares y las grasas saturadas.

¿Qué alimentos contiene una dieta balanceada?
Lo mejor sería una tener una dieta que provenga –entre un 80 a 90%– del mundo vegetal esto no significa dejar de lado los productos animales, pero de preferencia que nuestra alimentación provenga de frutas, verduras y legumbres, incluyendo además huevos, pescados y carnes blancas. También es importante incluir las grasas saludables, como las que tenemos en todo tipo de semillas como las de maravilla, sésamo y zapallo; por otro lado, están las grasas saludables como las que encontramos en la palta y el aceite de oliva. En el ámbito de los cereales es importante consumir quinoa y arroz integral o basmati.

¿Y qué hacemos con los antojos dulces?
Claramente el aburrimiento y el encierro puede aumentar la ansiedad, y muchos canalizan esa ansiedad caminando hasta el refrigerador, revisando qué comer. Mi consejo es hacerse horarios de comida y respetarlos; en segundo lugar, aprovechar estos días para innovar en la cocina y no aburrirnos con lo que estamos comiendo habitualmente.

Para los que les gustan las cosas dulces, es importante encontrar reemplazos a los alimentos procesados como la harina con avena, en el caso de azúcar tratar de sustituirla con estevia u otro endulzante bajo en calorías.

La nutricionista es enfática en recordar que “la obesidad también es una pandemia a nivel mundial, y mucha gente ha muerto a causa por esta enfermedad. Chile además hoy lidera las tablas de obesidad por sobre Estados Unidos y México”.

Por lo tanto, hoy la frase «eres lo que comes» toma una dimensión real y concreta.

Alimentos con Vitaminas con acción antioxidante

Vitamina A: Betarraga, tomate, zanahoria, sandía y hojas verdes
Vitamina C: encontramos en frutas cítricas como el kiwi, el limón y la naranja y también en pimentón rojo.
Vitamina E: en frutos secos y aceite de oliva
Vitamina D: la mayor parte de la población tiene déficit de Vitamina D y es fundamental en nuestro sistema inmune. Huevos y pescado.
B6 y B12 frutas y verduras carnes blancas y rojas
Vitamina B6 palta salmón hojas verdes

TIPS
Consume las verduras crudas
Sustituye procesados como la harina por avena
Consume semillas y frutos secos
Usa edulcorantes no calóricos
Consume Omega 3

Otros Antioxidantes

Cúrcuma
Maqui
Moringa
Calsfate
Té verde
Té Matcha
Cacao (sobre 80%)
Omega 3

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