Lima.- En el marco del “Día del Ceviche”, los hoteles del grupo Accor, líder global en hospitalidad, en el Perú presentan una experiencia gastronómica que honra la tradición y creatividad de este emblemático plato bandera. Desde el clásico ceviche hasta fusiones andinas y nikkei, cada restaurante propone una interpretación original, resaltando ingredientes locales, técnicas contemporáneas y una narrativa de identidad peruana.
De las costas limeñas hasta las alturas de Cusco, el ceviche se convierte en un símbolo de diversidad, mestizaje y orgullo nacional peruano. Vive una ruta gastronómica imperdible este 28 de junio y celebra el “Día del Ceviche” con recetas originales que realzan lo mejor del Perú.
A continuación, conoce la esencia de la cocina peruana en cada restaurante Accor y déjate sorprender por creativas interpretaciones del ceviche en Lima y Cusco.
1. LIENZO DE NOVOTEL LIMA SAN ISIDRO: El restaurante Lienzo propone una oda al ceviche tradicional con su Ceviche Clásico: pesca fresca del día, leche de tigre, camote, maíz y choclito. Un tributo a la pureza y frescura del mar peruano (S/65). Pero también sorprende con creatividad: el Ceviche Frito innova con un crocante chicharrón de pescado, leche de tigre power y aguaymanto andino (S/69), creando un puente entre el litoral y los Andes.
Dirección: Av. Víctor Andrés Belaunde 198, San Isidro.
Instagram Lienzo:https://www.instagram.com/lienzorest/
2. YAKU WASI DE NOVOTEL CUSCO: En pleno corazón del Cusco, el restaurante Yaku Wasi ofrece el Ceviche Yaku Yaku, una versión con trucha de la sierra, maridada con limón, ají limo, kion, culantro, ajo, sal, apio y acompañamientos como camote grillado, choclo cusqueño y maíz crocante. (S/72). Una interpretación de altura que respeta la tradición pero incorpora el sello andino.
Dirección: Calle San Agustín 239, Cusco.
Instagram Yaku Wazi:https://www.instagram.com/yakuwasicuscorestaurante/
3. VOGA DE IBIS LIMA LARCO MIRAFLORES: Celebra el Día del Ceviche en el corazón de Miraflores. El restaurante Voga presenta tres versiones que combinan sabor urbano y técnica internacional : Ceviche Ibis Larco: pesca fresca del día aliñada con jugo de limón, culantro, leche de tigre en pasta de ají y rocoto, mariscos al panko, mousse de camote y cancha serrana. (S/52). Ceviche de Altura: una combinación de pesca del día, leche de tigre, maracuyá, crema de ají amarillo, miel de abeja, olluco, cushuro y palta brasa que eleva la experiencia sensorial. (S/52). Ceviche Nikkei: Dados de atún en aceite de sésamo, jengibre, ají limo bañado con leche de tigre y salsa de soya, servido con palta asada, choclito bebe, poro crocante y un toque de aceite de albahaca. Una propuesta que rinde homenaje a la herencia japonesa en el Perú. (S/52).
Dirección: Avenida Larco 1140 Miraflores, Lima, Perú
Instagram Voga:https://www.instagram.com/voga.lima/
4. KANAY DE IBIS BUDGET LIMA MIRAFLORES: El restaurante Kanay apuesta por versiones contemporáneas con precios accesibles: Ceviche Tataki: bonito curado y sellado con alioli de ají amarillo, ponzu y aceite de sésamo sobre cama de palta. (S/31) Ceviche Kanay: pesca curada con leche de tigre jalapeña, palta y crocante de calamar. Sabores intensos, texturas contrastantes y estética minimalista. (S/44).
Dirección: Calle Alcanfores 677 Miraflores, Lima, Perú
Instagram Kanay: https://www.instagram.com/kanaylima/
5. RESIDENTE DE PULLMAN SAN ISIDRO: El restaurante Residente nos invita a descubrir el ceviche desde una mirada contemporánea y provocadora con dos apuestas que destacan por su frescura y carácter. Ceviche de Tumbo: pesca del día marinada en leche de tigre de tumbo, acompañada de una vibrante chalaquita. Una propuesta que fusiona lo cítrico con lo andino. (S/55). Ceviche Clásico: pesca fresca en leche de tigre tradicional, realzada con un toque de palta brulée, para una experiencia cremosa y sofisticada. (S/59).
Dirección: Av. Jorge Basadre 595, San Isidro, Lima, Perú.
Instagram Residente: https://www.instagram.com/residente.restaurante
6. PLURAL DE PULLMAN MIRAFLORES: En la turística Miraflores, Plural rinde homenaje al ceviche con dos propuestas que reflejan tanto la tradición como la innovación vegetal: Ceviche Clásico: el infaltable de siempre con pesca del día, leche de tigre, camote glaseado, choclitos, cebolla morada, ají limo y canchita chulpi. Un tributo al sabor auténtico peruano. (S/60). Ceviche de Setas: Una interpretación vegetariana con cuatro variedades de setas, leche de tigre de alcachofa y ajo, acompañada de un delicioso puré de camote (S/49).
Dirección: Juan Fanning 523, Miraflores, Lima
Instagram Plural: https://www.instagram.com/plural.restaurante
Con estas propuestas, Accor reafirma su compromiso con la gastronomía peruana como parte de su sello de hospitalidad.
En esta fecha especial, los comensales están invitados a disfrutar, redescubrir y compartir un bocado de historia, cultura y pasión: el ceviche, patrimonio del Perú para el mundo.