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Aprende a preparar 3 recetas bien peruanas

Lima.-. Se acerca el Día de la Canción Criolla y es una fecha en la que se celebra la peruanidad en todos sus aspectos: música, comida y tradiciones. Por ese motivo, los cocineros de Nestlé comparten las siguientes recetas para preparar en este feriado largo y así disfrutar la variedad gastronómica que tiene el Perú con la familia y/o amigos.

Entrada
Ocopa

Ingredientes:
1 taza de IDEAL CREMOSITA
6 ajíes amarillos
2 cebollas rojas pequeñas
5 dientes de ajo
100 gramos de queso fresco descremado
4 cucharadas de maní tostado
1 cucharas de aceite
30 gramos de huacatay
pizca de sal y pimienta

Preparación:

En una sartén dorar los ajos por 5 minutos. Agregar la cebolla y dorar.

Agregar el ají amarillo sin venas ni pepas. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.

Licuar la preparación anterior junto con el queso, el maní, el huacatay y la IDEAL CREMOSITA. 4 minutos}

Plato de Fondo
Lomo Saltado

Ingredientes:
4 filetes medianos de carne magra de res
2 cebollas rojas
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de culantro picado
2 tomates
1 MAGGI cubo res
1 ají amarillo
1 cucharada vinagre tinto
1 cucharadita sillao
2 tazas de arroz cocido
2 papas amarillas medianas
Pizca de pimienta y comino
1/2 taza de agua
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita maicena

Preparación:

Cortar los filetes en tiras gruesas y cortas. Sazonar con pimienta y comino. En una sarten a fuego alto con 1 cucharada de aceite dorar la carne en 4 tandas para evitar que la carne se sancoche. Reservar.

En la misma sarten agregar 1/2 cucharada de aceite, el ají amarillo y la cebolla. Saltear por 30 segundos. Agregar el MAGGI CUBO RES, el vinagre, el sillao y regresar la carne.

Mezclar todo por 1 minuto y agregar la maicena diluida en la 1/2 taza de agua.

Terminar agregando el tomate y el culantro picado.

Sancochar las papas amarillas con cascara y luego en una sarten con 1/2 cucharada aceite dorarlas levemente.

Servir el lomo con las papas y 1/2 taza de arroz cocido.

Postre
Arroz zambito de quinua

Ingredientes:
1/3 taza de pasas negras
2 naranjas (jugo)
3 ½ tazas de agua
2 rajas de canela
2 clavos de olor
Cáscara de media naranja, sin la parte blanca interior
1 taza de quinua cruda
¼ tapa de chancaca rallada
1 lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ
1 lata de IDEAL CREMOSITA
1/3 taza de pecanas picadas
4 cucharaditas de coco rallado
Canela en polvo al gusto

Preparación:
Hidratar las pasas con el jugo de naranja. Reservar.

En una olla colocar 3 tazas de agua, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Cocinar hasta el hervor.

Incorporar la quinua lavada, dejar cocer por 15 minutos más. Colar y reservar. (Ver técnica del lavado de la quinua).

Aparte, en una olla colocar 1/2 taza de agua y la chancaca. Disolver a fuego bajo.

Agregar la chancaca disuelta a la preparación de quinua, junto con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, la IDEAL CREMOSITA y cocinar a fuego bajo, moviendo hasta que tome el punto deseado (aproximadamente 8 minutos).

Apagar el fuego e incorporar las pecanas, el coco rallado, las pasas hidratadas y mezclar.

Servir decorando con la canela molida y coco rallado en dulceras de 5 onz.

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