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Semana Santa: 4 exquisitas recetas sin carne para disfrutar

Lima, Perú.- A una semana de celebrar Semana Santa, días en los que se conmemora la Pasión y Muerte de Cristo, muchas personas se encuentran planificando el menú familiar, optando por platos que dejen de lado la carne y apunten a los pescados o tortillas de lentejas.

En este contexto, Ana María Bugosen, especialista en nutrición y alimentación saludable de Cafeladería 4D, brinda 4 exquisitas recetas para celebrar Semana Santa y disfrutar en familia de un banquete variado.

Salmón al horno (Para 4 personas)
Ingredientes:
4 filetes de salmón de 180 gramos cada uno.
4 cucharitas de perejil fresco picado.
4 hojas de albahaca fresca picada.
2 ramitas de tomillo.
Aceite de oliva.
Zumo de 4 limones.
Pimienta negra

Preparación:
Precalienta el horno a 190° C.
Primero debemos preparar el marinado para el pescado. En un bol mezcla todos los ingredientes, menos el perejil. Luego coloca el salmón y empápalo bien.
Coloca el salmón en una fuente, añade un poco de aceite de oliva y el resto del marinado por encima y cubre la fuente con papel aluminio. Deja cocinar por unos 20 minutos y listo.
Si lo deseas dorado, sellarlo antes y no cubrir con el papel aluminio.
Al servir, sazona el salmón con un poco de la salsa del marinado.

Mjadra
Ingredientes:
100 gramos de arroz basmati o de grano largo.
250 gramos de lentejas.
2 cebollas.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación:
Poner las lentejas en una olla con medio litro de agua fría y cocinarlas a fuego medio hasta que estén a medio cocer.

En la sartén colocas la cebolla cortada en cuadritos con aceite y empezar a dorar. Cuando se va secando agregar de poco en poco el caldo de las lentejas (no mucho) y debe seguir cociendo hasta quedar de un color oscuro.
Una vez lista, incorporar a la olla de lentejas.

Poner a hervir nuevamente las lentejas en su líquido con la cebolla y agregar sal.
Cuando rompe a hervir agregar el arroz hasta que esté cocido. Servir inmediatamente.

Hamburguesas de lentejas
Ingredientes:
250 gramos de lentejas cocidas.
1 cebolla pequeña picada en cuadritos.
1 pimiento rojo pequeño picado en cuadritos.
1 cucharita de ajo molido.
Aceite de oliva o de canola.
Sal y pimienta al gusto.
Pan rallado.

Preparación:
Procesar las lentejas hasta que quede una masa homogénea.
En una sartén colocamos el aceite y agregamos la cebolla y los pimientos, el ajo molido, sal y pimienta al gusto.
Cuando esté dorado echamos la masa de las lentejas, mezclamos y calentamos unos minutos.

Dejamos enfriar y con nuestras manos agarramos la masa y le damos forma de hamburguesa. Si las deseas con más consistencias las puedes dejar en la refrigeradora un par de horas para que no se deshagan.
Una vez tengas las hamburguesas en forma, puedes empanizarlas para freírlas en aceite de canola. No te olvides de dorarlas por ambos lados.

Tallarines al pesto con palta (para 4 personas)
Ingredientes:
2 atados de albahaca.
1 palta madura.
500 gramos de tallarines o la pasta que más te guste.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.

Preparación:
Lavar las hojas de albahaca, rociarlas con agua hervida y colocarlas en la licuadora. Agregar la palta sin cáscara, el diente de ajo, el aceite, sal y pimienta. Licuar y corregir sal y textura. Si se desea más suelto agrega aceite de oliva, y/ o un poco del agua que pasó por la albahaca.

Al final en una olla grande hervimos el agua para la pasta. Cuando el agua esté hirviendo colocamos la pasta y la dejamos cocer según el tiempo del fabricante. Luego colar la pasta y mezclar con la crema.

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