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Piqueos y cocteles para celebrar junto a mamá

Lima.- Este domingo se celebra el Día de la Madre y es muy común ver florerías y restaurantes llenos. Para algunas personas es un estrés elegir el regalo ideal, pero basta recordar cuando éramos niños, nuestras madres siempre tenían mucha ilusión cuando nos esforzábamos en prepararle algo por su día, con nuestras propias manos.

Por ello, Martha Valiente, del Instituto gastronómico D´Gallia, nos comparte recetas de piqueos muy sencillos de realizar para un brunch o lonche especial para engreír a mamá, y nos anima a preparar delicias para nuestras mamás. Además, nos dará un par de recetas de cocteles para brindar con toda la familia.

Puedes lucirte con un piqueo de champiñones a la crema de ají amarillo, para ello necesitas 400gramos de champiñones pequeños, limpiarlos y saltearlos en 2 cucharadas de aceite de oliva junto con 1 cucharadita de ajo molido hasta que estén dorados. Añade el vino blanco hasta que se evapore el alcohol, incorpora 200 gramos de ají amarillo molido, 200 ml. de crema de leche y 4 cucharadas de queso parmesano. Finalmente, incorpora una cucharadita de perejil picado, y sazonas con sal y pimienta fresca al gusto. Puedes servir acompañado de rebanadas de pan baguette.

Otra opción para sorprender a mamá son los canapes a la florentina. Para prepararlos primero dora 150 gramos de tocino, cortado en cubos pequeños hasta que estén crocantes y los reservas. Luego, saltea 12 gramos de cebolla blanca finamente picada en aceite de oliva, añade 500 gramos de espinaca cortadas en juliana, dejar enfriar. Desmenuza unos 200 gramos de queso ricotta y lo unes con el tocino, le agregas las espinacas. Corta en pan de molde en círculos, úntalos de mayonesa y coloca las espinacas. Decoras con pimiento y perejil al gusto.

Para lucirte este domingo, puedes preparar los siguientes cocteles. El primero es un Passion & Tangerine fizz que encantará a mamá; necesitas 1.5 onzas de pisco Italia, 8 unidades de hojas de albahaca, 1 gota de amargo de angostura, 0.75 onzas de jugo de maracuyá, 1 unidad de jugo de mandarina, 0.50 onzas de jarabe de goma, 2 onzas de ginger ale. Coloca las hojas de albahaca en un vaso largo, agregar el amargo de angostura, el jugo de mandarina, jarabe de goma y maracuyá, con un mortero presionar las hojas de albahaca despacio, agregar hielo al vaso, verter el pisco y completar con ginger ale. Decorar con hojas de albahaca y rueda de limón.

La segunda opción es el lychee & mango passion, que contiene 1.5 onzas de pisco quebranta, 0.75 de licor de lychee, 2 onzas de jugo de mango 2 onzas de jugo de maracuyá y 2 cucharaditas de crema de coco. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, agregar una pala de hielo y licua. Puedes servir en una copa pera y decorar con tajada de mango y cereza.

Finalmente, para las madres que son fanáticas del Martini, el instituto gastronómico D´Gallia, comparte su receta del Applecosmo big house Martini, que contiene 1.5 onzas de pisco quebranta, 0,5 onzas de licor de manzana, media onza de licor de melón, 0.75 onzas de jarabe de goma, media onza de limón, un dash (chorrito) de jugo de maracuyá y 3 onzas de jugo de cramberry. Coloca los ingredientes en una coctelera con hielo según el orden y batir enérgicamente por 8 segundos, servir en una copa martini fría y decorar con una tajada de manzana y cereza. Y a brindar ¡Feliz Día Mamá!

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