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Día de la Madre: Sorpréndela con estas receta nutritiva, práctica y creativa

Lima.- Se acerca el Día de la Madre y una de las formas en la que todos los peruanos lo celebraremos es con una deliciosa comida en un restaurante o preparado en casa por toda la familia. Si escogen la última opción, la Asociación Peruana de Avicultura (APA), institución que agrupa a las principales empresas del sector avícola, presenta tres recetas creativas, sabrosas, prácticas y nutritivas según el ritmo de vida, hábitos deportivos y actividad cotidiana de mamá.

Para este día, la Asociación Peruana de Avicultura recomienda las siguientes recetas:

* Pollo en salsa de queso con polenta gratinada

Ingredientes:

  • 150 gr de polenta
  • 200 ml de leche
  • 50 gr de queso parmesano
  • 1 pieza de pollo
  • 1 ½ Cucharada de pasta de tomate
  • ¼ Cucharita de ajo
  • Orégano
  • Curry
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1) Salpimentar la pieza de pollo. Luego, sazonar con curry y ajo.

Sellarlo en un sartén caliente con aceite y reservar

2) Para la polenta, calentamos la leche en una olla y, cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio. Luego, agregamos la polenta en forma de lluvia y sal-pimentamos. Se sugiere mover constantemente a fin de evitar grumos.

3) Para la salsa de queso, agregamos leche y el queso parmesano en una olla y revolvemos hasta darle espesor.

4) Para emplatar, colocamos la polenta caliente como base, encima el pollo y por último, verter la salsa de queso.

* Guiso de pollo con quinua salteada en salsa de naranja

Ingredientes:

  • 2 Unidades de muslo de pollo
  • Curry
  • Ajo
  • Comino
  • 1 taza de quinua graneada
  • 3 Cucharadas de cebolla china picada
  • ½ pimentón picado en juliana
  • 4 Cucharadas de Zanahoria rallada
  • 1/3 de kión rallado
  • 2 huevos
  • Sillao
  • Aceite de Oliva
  • 200 ml jugo de naranja
  • 80 ml de ron
  • ¼ de cucharita de harina de chuño
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1) Cortamos los muslos de pollo en corte mariposa y sazonamos con sal, pimienta, comino y curry. Luego,  lo sellamos a fuego medio y reservamos.

2) Con los huevos, hacemos una tortilla y luego la cortamos en cuadrados pequeños.

3) Por otro lado, en una sartén calentamos aceite y cuando empiece a humear agregamos la quinua y salteamos. Luego agregamos el pimentón, la zanahoria, el sillao, el kión rallado, el huevo y la cebolla china. Reservamos.

4) Para salsa de naranja, en un una olla colocamos el ron y esperamos que evapore el alcohol. Luego, agregamos el jugo de naranja. Si deseas, puedes agregar un poco de azúcar para darle dulzor. Y para darle espesor, podemos disolver la harina de chuño en un poquito de agua e ir moviendo poco a poco hasta tener la textura deseada.

5) Para emplatar, colocamos el salteado de quinua, luego el pollo sellado y lo bañaremos con nuestra salsa de naranja.

* Guisado de pollo con puré de garbanzos y ensalada de espinaca con frutos secos

Ingredientes:

  • 1 unidad de pieza de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ cebolla cortada en pluma
  • 150 gr garbanzo remojado
  • ¼ unidad Poro
  • ¼ unidad apio
  • 1/4 Culantro
  • Espinaca
  • Frutos secos ( pasas, maní, pecanas,)
  • 1 Limón
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1) En una ollita, sellamos el pollo salpimentado. Luego, agregamos la cebolla, el ajo y la pasta de tomate.

2) Disolvemos un caldo de pollo y agregamos agua hasta la mitad de la olla. Esperamos que se cocine y reservamos.

3) Por otro lado, cocinamos en una olla con agua el garbanzo remojado, con el apio, el poro y el culantro y sazonamos. Una vez que este cocido el garbanzo, lo licuamos hasta obtener una textura como de puré, rectificamos sabores y reservamos

4) Para la ensalada, lavamos y secamos las espinacas y las cortamos. Cortaremos también los frutos secos.

5) En un tazón, mezclaremos la espinaca con los frutos secos, agregamos gotas de limón, sal y pimienta al gusto.

6) Para emplatar, colocamos el puré de garbanzo, luego el guiso de pollo y a un costado la ensalada de espinaca.

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