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¿Cómo debe congelarse el pescado para que no pierda sus propiedades?

Lima, Perú.- El pescado, si no se va a consumir inmediatamente después de su compra, debe ser congelado para evitar que se malogre. En caso no se siga esta recomendación, existe el riesgo que cause infecciones estomacales, intoxicación y demás problemas de salud.

Así lo advierte Marilyn Montesinos, ingeniera pesquera del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción. Para disfrutar al máximo sus nutrientes y proteínas, ricos en omega 3, la especialista brinda algunos pasos para un buen proceso de congelamiento:

• Asegúrate que las vísceras (tripas) y escamas hayan sido retiradas.
• Limpia el pescado con paño húmedo sin exponerlo al agua de manera directa.
• Corta el pescado en trozos o filetes según las preparaciones que realizarás tras su descongelación.
• Para guardarlo, usa bolsas de plástico trasparente, limpia y de primer uso.
• Si vas cocinar, retira del congelador solo la parte que usarás.
• Una vez descongelado ya no se debe volver a congelar.
• El pescado blanco (merluza, perico, lisa, lenguado, etc.) puede durar unos 2 meses congelado, mientras que el azul (bonito, jurel, caballa, etc.) no más de 1 mes.

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