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Cebiche de bonito, el plato del verano

cebicheLima.- Como entrada o plato de fondo, el cebiche es uno de los platos predilectos en el verano. Esta preparación es muy recomendable, ya que por su técnica de cocción al natural, se pueden aprovechar al máximo los nutrientes del pescado.

Por ello, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción comparte la receta cebiche de bonito del reconocido chef Héctor Solís, quien utilizó este pescado azul rico en proteínas y Omega 3.

Para realizar un buen ceviche es importante contar con pescado fresco, a la hora de comprarlo asegúrate de que tenga: ojos saltones, sus colores deben ser limpios y brillantes y las agallas de color rojo intenso. También las escamas deben estar pegadas al cuerpo y unidas entre sí.

Puedes ver el paso a paso de la preparación aquí: http://bit.ly/2hPull1

Ingredientes (4 personas):
• 600 gramos de filete de bonito
• 16 limones
• Ají cerezo o ají limo y ají charapita
• Culantro
• Yuyo
• Sal al gusto
• 1 cabeza de cebolla rosada

Preparación:
Cortar el pescado en dados, sazonar con sal y reservar.
Picar la cebolla en juliana con el ají limo, el ají charapita y el culantro. Mezclar estos ingredientes con el pescado y añadir el yuyo.
Servir en plato hondo y para finalizar exprimir el limón.

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